麺屋お杉

五反田の歓楽街から少し離れた、キャバクラやスナックが入っているビルの3階にあるラーメン屋さん。
夜はTheatre(テアトル)というカラオケBarだったりクラブだったりと入れ替えしながら営業しているようで、まさに二毛作ともいえる営業形態。

店内の厨房は狭いためスープは別な場所で作り持ち込んでいるとのことで味も簡易的なラーメンかと思いきや、かなり本格的です。
ラーメン、つけ麺のスープは魚粉たっぷりながらまろやかで食べやすく麺はシコシコ、万人受けしやすい味かと思います。
レアチャーシューも美味しかったです。

油そばは食べ方のガイドがあり、まずは具と一緒にかき混ぜてからそのまま食べ、次は酢とラー油を1周ずつかけ、味が薄かったら醤油ダレで調整して食べる、最後はスープがついているので、それをかけてラーメン風にして完食、卵黄トッピングもおすすめだそうです。

レアチャーシューは「レアチャー」とも略され、低温調理でしっとり仕上げた柔らかい肉の事です。
詳しくは「レアチャーの解説」をご覧下さい。